Ser el tallador de pavo designado es un rito de iniciación que a menudo se celebra con gran reverencia entre las familias en el Día de Acción de Gracias. Si bien es posible que hayas cortado pollo u otras aves antes, cortar tu primer pavo es un hito culinario importante.
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Aprendiendo cómo trinchar un pavo No es particularmente difícil, especialmente cuando tienes mano firme y un cuchillo afilado. Mientras se prepara para servir a su familia y amigos esta temporada, puede utilizar esta guía para convertir el tallado de pavo en una forma de arte.
Empiece por reunir las herramientas adecuadas
Naturalmente, necesitarás una calidad cuchillo de cocinero para cortar las partes más duras del ave. Para el Día de Acción de Gracias, también podrías considerar usar un cuchillo con elementos decorativos, especialmente si hay mucha gente mirando.
Querrá tener a mano un par de tijeras de cocina afiladas, y muchos cooks caseros también encuentran útil un cuchillo para deshuesar. Si aún no tienes una tabla de cortar, asegúrate de conseguir una, preferiblemente con una ranura incorporada para recoger los jugos de un ave perfectamente cocida.
Dale tiempo al pavo para descansar
El pavo seguirá cocinándose mientras aún esté caliente del horno. Planea darle a tu pavo aproximadamente 20 a 40 minutos de tiempo de descanso antes de empezar a tallar.
Hacerlo ayuda a prevenir todo Evita que la humedad de la carne se libere prematuramente una vez que comienzas a cortarla. Si deja más tiempo para que los jugos de la carne se distribuyan uniformemente por toda la carne, podrá servir trozos más jugosos.
Asegúrate de tener un cuchillo afilado
Para obtener los mejores resultados de tallado, debes realizar cortes limpios y precisos en la carne. Un cuchillo sin filo ejerce presión sobre la carne, lo que puede hacer que se comprima y expulse los jugos.
Mientras el pavo descansa, tómate un momento para comprobar el filo de los cuchillos. También es una buena thought planificar el uso de un afilador de cuchillos de cocina de antemano, ya que es posible que esté ocupado preparando otras comidas mientras espera.
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Comience quitando las piernas
El primer paso es comenzar quitando las baquetas y los muslos del ave. Use toallas de papel para sujetar el área de la pechuga y luego retire suavemente la baqueta.
Puedes usar el cuchillo para cortar la carne y la piel que rodea la articulación, pero no claves el hueso. Esto puede provocar un embotamiento prematuro o posibles daños a la hoja. Una vez que escuche un chasquido, sabrá que el porro se ha soltado. Luego puedes seguir quitando cualquier carne que rodee la articulación a medida que retiras la pierna del resto del cuerpo.
Quitar la espoleta
Como tallador de pavos designado, es posible que de repente te encuentres rodeado de niños ansiosos por la espoleta. Si bien todos están emocionados de pedir sus deseos, es útil recordar que quitar la espoleta también despeja un camino más fácil para tallar la carne de la pechuga.
Use su cuchillo para hacer una abertura suave en el pavo para que pueda acceder al esternón. Luego, retira el hueso con cuidado para evitar romperlo antes de que los afortunados invitados tengan la oportunidad de pedir sus deseos.
Cortar las pechugas de pavo
En este punto, estás listo para comenzar una de las partes más importantes del proceso de tallado. Comience haciendo un corte vertical que baje por el centro del seno y a lo largo del esternón.
Tome nota de la ubicación del esternón para asegurarse de no golpearlo con el cuchillo en el siguiente corte. Luego, mueve tu cuchillo hacia uno de los lados y comienza a seguir el contorno del hueso. Continúe avanzando hacia la caja torácica.
En la caja torácica, te moverás hacia abajo y a lo largo de los huesos para quitar la carne de la pechuga. Aquí es donde es especialmente importante tener un cuchillo afilado. Ser capaz de mantener un proceso de corte suave le ayuda a cortar la carne sin tener que empujar demasiado cerca del hueso.
Cree rebanadas de diferentes espesores
En cualquier ocasión especial, encontrará que las personas tienen diferentes preferencias sobre la cantidad de carne que consumen. Una vez que retires las pechugas, estarás listo para cortarlas en rodajas para servir. Tómate tu tiempo para hacer rebanadas finas y gruesas que permitan a tus invitados servirse ellos mismos sin tener que cortar la carne en el plato.
Utilice el revestimiento adecuado para obtener la mejor presentación
Una vez que estés listo para poner la carne en el plato, tómate un tiempo para que quede bonita. Dado que las pechugas de pavo suelen ser la carne principal que come la gente, primero querrás poner estas rebanadas en el plato.
A medida que agregue la carne al plato, recuerde facilitar a sus invitados la selección de carne blanca u oscura. Mientras que algunas personas disfrutan del sabor further que la grasa aporta a la carne oscura, otras prefieren la blanca cuando están siguiendo dietas especiales.
Luego puedes terminar el plato con algunas guarniciones para agregar un toque de colour y un toque profesional. Ramitas de perejil, una pizca de romero u otras hierbas tienden a ser excelentes opciones de guarnición que complementan el plato.
Planea tallar tu pavo como a Profesional esta temporada
Si tienes tiempo, un poco de práctica nunca viene mal. Coge tu talla favorita herramientas, y Planifique una comida de pavo antes del Día de Acción de Gracias. Cuando el tiempo es corto, todavía puedes planificar con anticipación reuniendo las herramientas que necesitas y afilando tus cuchillos.
Pronto estarás disfrutando todo los elogios que seguramente recibirán durante su banquete bien ejecutado. Como nota last, recuerde limpiar y afilar su cuchillo cuando termine de trinchar y comer para asegurarse de que su juego de trinchar esté listo para su próximo evento especial.